TORTA DI PANE

In tema di torte ...

Ne ero abbastanza certa: nonostante cerchi di incastrare tutte le cose e di organizzarmi, mi riesce difficile tenere aggiornato il blog. E' che voglio fare troppe cose.

E mentre ero presa dalle troppe cose, senza nessun preavviso, una telefonata, un sms, un colpo di citofono (ahia!), è finita pure l'estate. 'Sto tempo picciosetto mi mette tristezza e i repentini cambi di temperatura mi rendono vittima di influenze, raffreddori e via starnutendo.

Ovviamente anche i pomeriggi nel patio assieme ai gatti e alle zanzare (alle quali nessuno ha comunicato che siamo in autunno, e che quindi dovrebbero cessare di esistere fino a nuovo ordine) mi sono preclusi, quindi non mi resta che imperversare in cucina.

Uno dei risvolti interessanti dell'avere una casetta nuova di zecca è la quantità di cene, cenette, pranzi e pranzetti che stiamo allestendo per amici e parenti. Il risvolto successivo è la quantità di avanzi che mi ritrovo a gestire.

Sono una che detesta buttare via il cibo, e quindi mi sforzo di riutilizzare e di rendere commestibile qualunque cibo giaccia non mangiato in giro per casa.

Ieri, avendo una discreta quantità di pane avanzato dall'ultima cena (non quell'Ultima Cena: Pasqua è ancora lontana!), mi sono cimentata in una torta di pane. E' perfettibile, ma commestibile.

A gentile richiesta posto la ricetta:

TORTA DI PANE

Ingredienti:

500 gr circa di pane

latte

150 gr zucchero (più un altro po' da spolverizzare nella teglia)

2 uova

2 bustine di vaniglina

1 mela

pinoli

volendo: uva passa, goccine di cioccolato, noci, mandorle e quant'altro la fantasia suggerisce

Procedimento:

Tagliare a dadini il pane, porlo in una zuppiera ed irrorarlo abbondantemente con del latte. Lasciarlo lì a macerarsi. I tempi di macerazione dipendono dal tipo di pane e dalla sua durezza. L'importante è che sia ben inzuppato.

Strizzare ben bene il pane e metterlo nel mixer con l'accessorio per impasti (se no in una zuppiera e utilizzare un frullino o, estrema ratio, una frusta). Aggiungere lo zucchero, le uova, la vaniglina, la mela a dadini, i pinoli e l'eventuale altra frutta secca. Mescolare diligentemente il tutto fino ad ottenere una pappetta uniforme e di non bell'aspetto.

Ungere una teglia e cospargerla di zucchero. Versarvi l'impasto e mettere nel forno già caldo a 180° per almeno un'oretta o fino a quando, immergendovi la lama di un coltello questa non ne uscirà abbastanza asciutta. (La perfettibilità della ricetta in effetti è proprio qui: ha dei tempi di cottura da pastiera e l'impasto resta sempre molto -troppo- morbido. La prossima volta che la farò proverò ad aggiungere dell'amido o della farina per vedere se migliora o se diventa un mattone di pane).

Lasciar raffreddare, sformare e mangiare.